为让学生深入了解食品领域3D打印技术的发展应用前景，近日，食工2020级本科生在食品学院C412实验室开展3D打印食品实践活动。《食品工艺学（甲）》课程组负责人徐怀德教授及团队成员指导学生完成实验。3D打印设备和食材由冯宪超教授团队提供。

课程组成员给学生讲解了3D打印技术基本原理、模型构建、设备操作、食品物料特性等内容，通过实验操作激发了学生对食品领域新技术应用的兴趣。陈雨娴同学谈道，食品3D打印实验非常有趣，直观感受到食品是可以打印的，将食品与艺术融合在了一起，可以做出好吃、好玩、好看的“新食品”，课程实验更有意思了。

课程组将我国传统饮食文化和国内外的先进研究成果融入教学，通过校企教学基地建设，密切产学研合作关系，培养学生“四个意识”、坚定“四个自信”,使学生认识到食品工艺有学问、存大美、有底蕴，学生在感知优秀饮食文化和饮食文明的同时，增强了对现代科技成果的了解和认同，提升了学食品的兴趣和热情。同时，增强了学生的专业兴趣、自豪感和使命感，激发了学生的创业兴趣，提高了学生的创新创业能力。

课程组基于食品产业发展，始终贯彻原料-工艺-产品协调统一的食品生产理念，将数字化、信息化技术融入食品工艺学课堂，培养学生服务现代食品产业的理念，拓宽了实践技能、培养学生创新意识和解决复杂工程问题的能力，使学生能够根据原料物性和产品要求设计合理的食品生产工艺，科学加工高品质食品。

3D打印技术是一种新型的快速成型技术，利用胶浊状食品材料，在温度和压力控制系统的作用下，通过逐层堆叠累积的方式来构造实体食物。3D打印技术具有成本低、制造速度快、设计造型一体化等优势，在食品领域受到广泛的关注。

编辑：王学锋

终审：徐海